最近40年ぐらいの食生活の変化が原因？

かもしれません。動物性たんぱく質や添加物が増えています。卵の消費量は、昭和30年は、1日当たり11.5g ですが、いま4倍と増えています。
消化管の機能や免疫の機能が未発達なので、
早くからアレルギーを起こす卵や、動物性食品はアレルギーのきっかけとなります。

アトピー体質の赤ちゃんは、少なくとも1歳までは、避けてください。
加工食品にも、かなりのアレルギー物質が確認されています。

予防の為に、加工食品は避けてください。